{"product_id":"aethiopien-sidamo-rohkaffee-1kg","title":"Rohkaffee Äthiopien Sidamo Grade 2","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Äthiopien Sidamo Grade 2 Rohkaffee zählt zu den intensivsten Vertretern der äthiopischen Arabicas. Er kombiniert feine süße Würze mit floralen Noten, sanfter Fruchtigkeit und einer ausgewogenen, leicht spritzigen Säure. Je nach Röstung treten Aromen wie Blütenhonig, milde Zitrusfrüchte und Muskatblüte hervor. Ideal für Filterkaffee, French Press oder als besonders bekömmlicher Espresso mit niedriger Brühtemperatur (max. 93 °C). Auch im Vollautomaten entfaltet er sein ganzes Potenzial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie natürliche Varietät Mokka\/Typica enthält von Haus aus weniger Koffein (ca. 0,8–0,9 %) und eignet sich somit auch für empfindlichere Genießer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft \u0026amp; Anbau\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZwar ist „Sidamo“ ursprünglich ein geografisches Gebiet im Süden Äthiopiens, heute beschreibt der Begriff vielmehr ein sensorisches Profil: süß, floral, würzig. Unser Rohkaffee ist gemäß ECX-Standard als „Sidamo“ klassifiziert – auch wenn die genaue Herkunft nicht immer nachvollziehbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTypisch für den äthiopischen Anbau sind:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKleine, fragmentierte Parzellen in Höhenlagen von bis zu 2.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWilde oder halbwilde Kaffeepflanzen in Mischkulturen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandverlesene Ernte ausschließlich reifer Kirschen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerarbeitung nach traditionellen Methoden durch Kooperativen und Mikromühlen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerarbeitung \u0026amp; Qualität\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Sidamo Grade 2 wird fully washed (nass aufbereitet). Nach der Entpulperung folgt eine gezielte Fermentation, Wäsche und Trocknung auf African Beds. Diese Methode sorgt für ein klares, reines Tassenprofil mit eleganter Säure und vielschichtigen Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrade 2 bedeutet: 4–12 Defekte auf 300 g Rohkaffee – also eine sehr gute Selektion laut ECX (Ethiopian Commodity Exchange). Die Frische wird durch spezielle Aromaschutzverpackungen konserviert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHintergrundwissen zur äthiopischen Kaffee-Klassifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn Äthiopien erfolgt die Exportklassifikation nicht vorrangig über die Anbauregion, sondern über das sensorische Profil:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSidamo = süß, floral\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYirgacheffe = zitrus, blumig, würzig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLimu = weinig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLekempti = fruchtig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHarrar = beerig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Einteilung wird durch staatliche Verkostungszentren vorgenommen – unabhängig vom Verwaltungsdistrikt. Kaffee aus verschiedenen Regionen kann so dem gleichen sensorischen Typ zugeordnet werden. Sidamo ist deshalb ein Geschmacksversprechen, kein Herkunftsstempel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduktdetails im Überblick\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Äthiopien (nach ECX-Charakter „Sidamo“)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVarietäten: Arabica (Typica \/ Mokka)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAufbereitung: Fully Washed\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschmack: süß, floral, würzig, Zitrus, mildes Fruchtspiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEignung: Filterkaffee, French Press, heller Espresso, Vollautomat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQualitätsstufe: Grade 2 (4–12 Defekte \/ 300 g)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Mondo del Caffè","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45623878287512,"sku":"149112","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0628\/4964\/6744\/files\/mondodelcaffe-rohkaffee-1000gr-sidamo.png?v=1753447724","url":"https:\/\/mundodelcaffe.com\/products\/aethiopien-sidamo-rohkaffee-1kg","provider":"Mondo del Caffè","version":"1.0","type":"link"}