Geschmacksprofil
Der Indien Balmaadi Cherry Arabica Rohkaffee entfaltet nach der Röstung ein komplexes, tiefgründiges Aroma, das jede Tasse zu einem besonderen Erlebnis macht. Mögliche Aromen:
- Schokolade – Noten von dunkler oder Milchschokolade, mit samtigem Mundgefühl
- Toffee – karamellig-buttrige Süße mit cremiger Tiefe
- Dörrobst – fruchtige Nuancen von getrockneten Aprikosen, Rosinen oder Feigen
- Fermentierte Noten – reife Frucht, weinige Säure und komplexe Tiefe
Je nach Röstgrad lassen sich diese Aromen unterschiedlich betonen – ideal für individuelle Röstungen mit Charakter.
Herkunft & Anbau
Der Kaffee stammt von der Balmaadi Estate Farm im südindischen Nilgiri-Hochland – einem traditionsreichen Anbaugebiet für Spezialitätenkaffee. Angebaut wird er von Mitgliedern der Ekata Kooperative, die sich dem ökologischen Landbau und sozialen Engagement verschrieben hat.
Die Höhenlage, das feucht-tropische Klima und der biodynamische Anbau nach Demeter-Richtlinien schaffen ideale Bedingungen für komplexe und ausgewogene Kaffeearomen.
Nachhaltigkeit & Qualität
Balmaadi Estate steht für:
- Demeter- und Bio-zertifizierten Kaffeeanbau
- Förderung natürlicher Biodiversität
- Verzicht auf synthetische Pestizide & Düngemittel
- Traditionelle, naturbasierte Anbaumethoden
Die Qualität des Rohkaffees spiegelt dieses Engagement in jeder Bohne wider.
Ernte & Verarbeitung
Die reifen Kaffeekirschen werden ausschließlich von Hand geerntet. Die anschließende sonnengestützte Trocknung in der Fruchtschale (natural processing) sorgt für:
- Ausgeprägte fruchtige & fermentierte Aromen
- Langsame Trocknung für maximale Geschmacksentfaltung
- Reine, unverfälschte Bohnenqualität mit dichter Süße und Tiefe
Diese traditionelle Verarbeitungsmethode bewahrt die volle Vielfalt der natürlichen Aromen.
Philosophie & Engagement
Die Ekata Kooperative und Balmaadi Estate vereinen sozialen Anspruch und ökologische Verantwortung:
- Faire Löhne & lokale Entwicklungsförderung
- Biodynamische Landwirtschaft als Zukunftsmodell
- Stärkung von Farmergemeinschaften durch direkte Handelsbeziehungen
Dieser Kaffee steht für ein bewusstes, nachhaltiges Genusserlebnis – von der Pflanze bis in die Tasse.
| Zertifizierung | bio, demeter |
|---|---|
| Aufbereitung | natural |
| Herkunftsland | Indien |
|---|
| Physikalische Eigenschaften | Ungeröstete, getrocknete grüne Kaffeebohnen; sorten- und herkunftstypische Größe, Form und Färbung; frei von produktschädigenden Fremdkörpern. |
|---|---|
| Organoleptische Eigenschaften | Produkttypischer Geruch von Rohkaffee; frei von Fremdgeruch sowie sensorisch erkennbaren Anzeichen von Verderb oder Schimmel. |
| Biologische Eigenschaften | Mikrobiologische Anforderungen gemäß Rohwaren-/Lieferantenspezifikation und Gefahrenanalyse sowie den relevanten gesetzlichen Anforderungen. |
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